Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry (Hardcover)

Idioma: inglés

Editorial: Mdpi AG, 2025

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Hardcover. This Special Issue, titled "Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry", comprehensively discusses the various applications of and advancements in the production and use of different types of gels in food products in order to improve their quality, such as their composition; functional, nutritional, and sensory characteristics; microstructure; and rheological and textural properties. Gels' versatility and ability to improve food quality from technological and nutritional points of view make them an essential component of many foods enjoyed by consumers worldwide, and they can therefore play a crucial role in the food industry. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9783725859375

Título
Recent Advances on the Use of Different Gels Type in the Food Industry (Hardcover)
Autor
Georgiana Gabriela Codina
Editorial
Mdpi AG
Año de publicación
2025
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
372585937X
ISBN 13
9783725859375

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