Real Pigs : Shifting Values in the Field of Local Pork

Brad Weiss

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Idioma: inglés

Editorial: Duke University Press Aug 2016, 2016

0822361388 / 9780822361381

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Neuware - In addition to being one of the United States' largest pork producers, North Carolina is home to a developing niche market of pasture-raised pork. In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for 'authentic' local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs through the process of breeding, raising, butchering, selling, and preparing pigs raised on pasture for consumption. Drawing on his experience working on Piedmont pig farms and at farmers' markets, Weiss explores the history, values, social relations, and practices that drive the pasture-raised pork market. He shows how pigs in the Piedmont become imbued with notions of authenticity, illuminating the ways the region's residents understand local notions of place and culture. Full of anecdotes and interviews with the market's primary figures, Real Pigs reminds us that what we eat and why have implications that resonate throughout the wider social, cultural, and historical world.

N° de ref. del artículo 9780822361381

Título
Real Pigs : Shifting Values in the Field of Local Pork
Autor
Brad Weiss
Editorial
Duke University Press Aug 2016
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0822361388
ISBN 13
9780822361381
Peso del artículo
522 gramos
Dimensiones
234x157x10 mm

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