Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices

Idioma: inglés

Editorial: Springer Okt 2000, 2000

0834217694 / 9780834217690

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The properties of incoming raw ingredients have a great impact on the processing, storage, and resulting quality of all food products, yet the effects of agronomic practices on product quality and safety are often not well understood, as illustrated by the BSE outbreak in cattle and other public health crises. This book is the first to relate different agronomic practices to differenct product types, and to relate all to the final safety and quality of foods and drinks. In particular, factors such as variety or species, fertilizer or feed regimes, effect of water, climate, and microbiological loading can all have large effects on the processing properties and final flavor, texture and color of foods. Written by experts in their fields, this highly practical book provides essential information for food scientists and technologists as well as other professionals in food processing and food ingredients. 242 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780834217690

Título
Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices
Autor
Mark B. Springett
Editorial
Springer Okt 2000
Año de publicación
2000
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0834217694
ISBN 13
9780834217690
Peso del artículo
459 gramos
Dimensiones
235x157x18 mm

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