Quinoa

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology Nov 2022, 2022

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Quinoa: Chemistry and Technology provides an overview of the chemistry, processing, and technology of quinoa grain and its components, covering the development of quinoa grain in different parts of the world for food production, including its structure, molecular and chemical composition, milling properties, processing characteristics, and food products. Increasing demand for plant-based, gluten-free foods that are nutritious, healthy, sustainable, and affordable has caused quinoa cultivation to expand to over 70 countries due to its attractive nutritional and food security properties. This practical resource is designed to support the development of quinoa in different sectors, such as the food industry. 442 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780323999090

Título
Quinoa
Autor
Fan Zhu
Editorial
Elsevier Science & Technology Nov 2022
Año de publicación
2022
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0323999093
ISBN 13
9780323999090
Peso del artículo
696 gramos
Dimensiones
229x152x28 mm

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