Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry

Idioma: inglés

Editorial: Springer International Publishing Jun 2019, 2019

3319885588 / 9783319885582

Serie: Libro 23 de 30 - Food Microbiology and Food Safety

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and suggests ways in which such methods can be applied for risk assessment. Examples of application of food safety objectives and other risk metrics for microbial risk management in the vegetable industry are presented. The work also introduces readers to new preservation and packaging methods, advanced oxidative processes (AOPs) for disinfection, product shelf-life determination methods, and rapid analytic methods for quality assessment based on chemometrics applications, thus providing a quantitative basis for the most important aspects concerning safety and quality in the vegetable sector. 312 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783319885582

Título
Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry
Autor
Fernando Pérez-Rodríguez
Editorial
Springer International Publishing Jun 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3319885588
ISBN 13
9783319885582
Peso del artículo
476 gramos
Dimensiones
235x155x17 mm
Serie
Libro 23 de 30: Food Microbiology and Food Safety

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