Quality Attributes and their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products

Idioma: inglés

Editorial: Springer US, Springer US Dez 1995, 1995

0834213052 / 9780834213050

Librería: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Alemaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks.Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld 528 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780834213050

Título
Quality Attributes and their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products
Autor
A. M. Pearson
Editorial
Springer US, Springer US Dez 1995
Año de publicación
1995
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0834213052
ISBN 13
9780834213050
Peso del artículo
949 gramos
Dimensiones
241x160x34 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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