Quality Attributes and Their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products
Idioma: inglés
Editorial: Springer US Dez 1995, 1995
- Tapa dura
- Nuevo
Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks. 528 pp. Englisch.
N° de ref. del artículo 9780834213050
- Título
- Quality Attributes and Their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products
- Autor
- T. R. Dutson
- Editorial
- Springer US Dez 1995
- Año de publicación
- 1995
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0834213052
- ISBN 13
- 9780834213050
- Peso del artículo
- 951 gramos
- Dimensiones
- 241x160x33 mm
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