Proteomics for Food Authentication
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2020
- Tapa blanda
- Nuevo

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- Título
- Proteomics for Food Authentication
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2020
- Estado
- New
- Encuadernación
- Einband - fest (Hardcover)
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 036720505X
- ISBN 13
- 9780367205058
- Serie
- Libro 12 de 13: Food Analysis & Properties
Consumers have the right to know what is in the food they are eating, and accordingly, a number of global food regulations require that the provenance of the food can be guaranteed from farm to fork. Many different instrumental techniques have been proposed for food authentication. Although traditional methods are still being used, new approaches such as genomics, proteomics, and metabolomics are helping to complement existing methodologies for verifying the claims made about certain food products.
During the last decade, proteomics (the largescale analysis of proteins in a particular biological system at a particular time) has been applied to different research areas within food technology. Since proteins can be used as markers for many properties of a food, even indicating processes to which the food has been subjected, they can provide further evidence of the foods labeling claim. Proteomics for Food Authentication, a volume in the Food Analysis and Properties Series, is a comprehensive and updated overview of the applications, drawbacks, advantages, and challenges of proteomics for food authentication.
Features:
- Provides a comprehensive and critical overview of the application of proteomics in food
- Helps food scientists determine the authenticity of several food products
- Provides applied techniques for both laboratory and industrial environments
- Describes workflows, technologies, and tools that are being assessed in proteomics-related studies
Workflows, technologies, and tools that are being assessed in proteomics-related studies are described, followed by a review of the specific applications regarding food authenticity and, now and then, food quality.
The book will provide a comprehensive and critical overview of the application of proteomics approaches to determine the authenticity of several food products updating the performances and current limitations of the applied techniques in both laboratory and industrial environments. As such it is well suited to food scientist, chemical engineers, food engineers, research labs, universities, governments, related food industries.
Also available in the Food Analysis and Properties Series:
Food Aroma Evolution: During Food Processing, Cooking, and Aging, edited by
Matteo Bordiga and Leo M.L. Nollet (ISBN: 9781138338241)
Ambient Mass Spectroscopy Techniques in Food and the Environment, edited by Leo M.L. Nollet and Basil K. Munjanja (ISBN: 9781138505568)
Hyperspectral Imaging Analysis and Applications for Food Quality, edited by N.C. Basantia, Leo M.L. Nollet, and Mohammed Kamruzzaman (ISBN: 9781138630796)
For a complete list of books in this series, please visit our website at:
www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO
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Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
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Excepciones al derecho de desistimiento
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