Protein Structure-Function Relationships in Foods

Idioma: inglés

Editorial: Springer Nature B.V., 1994

0751401862 / 9780751401868

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Physicochemical Properties Of Proteins: Texturization Via Gelation. Glass and Film Formation. Microstructure of Protein Gels Related to Functionality. Probing Structural Changes and Preparation of Protein Domains by Limited Proteolysis. Control of Polyphenoloxidase Activity Using Catalytic Mechanism. Naturally Occurring Alpha-Amylase Inhibitors: Structure Function Relationships. Applications of Multivariate Analysis in Studies of Food Protein Functions. Surface Absorption of Dairy Proteins. Fouling of Model Surfaces. Raman Spectroscopy as a Probe of Protein Structure in Food System. References. Index.

N° de ref. del artículo 9780751401868

Título
Protein Structure-Function Relationships in Foods
Autor
Rickey Y. Yada
Editorial
Springer Nature B.V.
Año de publicación
1994
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0751401862
ISBN 13
9780751401868
Peso del artículo
483 gramos
Dimensiones
234x156x14 mm

AHA-BUCH GmbH

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