Profitable Menu Planning

Idioma: inglés

Editorial: Prentice Hall, 2001

0130891649 / 9780130891648

Librería: unifachbuch e.K., Köln, NRW, Alemaniaunifachbuch e.K.

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Neu -For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning-from determining who the customer is, to how to market the menu to them, available kitchen equipment, recipe costs, how to make a profit, figuring selling prices, menu analysis, nutrition, printing the menu (including desktop publishing), menu accuracy and all of the different types of menus (from fast food to fine dining). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering. 448 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo INF1000005660

Título
Profitable Menu Planning
Autor
Jennifer Adams Aldrich John A. Drysdale
Editorial
Prentice Hall
Año de publicación
2001
Estado
Neu
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
0130891649
ISBN 13
9780130891648
Edición
3ª Edición
Peso del artículo
1202 gramos
Dimensiones
281x215x24

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