Professional Restaurant Manager, The (Paperback)

David Hayes

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Idioma: inglés

Editorial: Pearson Education (US), Upper Saddle River, 2013

0132739925 / 9780132739924

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Paperback. For courses in Restaurant Management, Restaurant Operations, Food and Beverage Management, or Foodservice Management. The Professional Restaurant Manager covers the topics all restaurant managers must know to be successful in the industry. Organised in a quick-read, four-part format, the book offers a fresh look at the restaurant business, back-of-house management, front-of-house management, and financial management. Discussion prompts are built right in so students can respond to real case studies and illustrations. Financial documents reference the newest version of the Uniform System of Accounts for Restaurants. An extensive glossary is provided and authors review important trends in sustainability, green practices and farm-to-fork movements. The Professional Restaurant Manager covers the topics all restaurant managers must know to be successful in the industry. Organized in a quick-read, four-part format, the book offers a fresh look at the restaurant business, back-of-house management, front-of-house management, and financial management. Discussion prompts are built right in so students can respond to real case studies and illustrations. Financial documents reference the newest version of the Uniform System of Accounts for Restaurants. An extensive glossary is provided and authors review important trends in sustainability, green practices and farm-to-fork movements. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. …

N° de ref. del artículo 9780132739924

Título
Professional Restaurant Manager, The (Paperback)
Autor
David Hayes
Editorial
Pearson Education (US), Upper Saddle River
Año de publicación
2013
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0132739925
ISBN 13
9780132739924

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