Professional Garde Manger, Study Guide : A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation
Idioma: inglés
Editorial: Wiley Apr 2010, 2010
- Tapa blanda
- Nuevo
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Neuware - This much-awaited text provides a complete look at this specialized area in the culinary arts. Professional Garde Manger presents culinary students and professional working chefs with the comprehensive and visual coverage of everything they need to know to master the cold kitchen. This definitive new text on garde manger work provides step-by-step techniques and procedures covering over 450 recipes and more than 750 recipe variations for the garde manger chef. Illustrated with line drawings and more than 500 new photos, it covers topics ranging from simple salads to mousellines and charcuterie specialties to careers in the field.\* Same proven pedagogical features and easy-to-follow recipe layout as Professional Cooking and Professional Baking, including chapter pre-requisites and objectives and key terms.\* Focus on teaching and mastering skills necessary to be successful as a garde manger chef, with reinforcement in practicing recipes provided.\* Sidebars throughout the text present special topics, including The History of. and The Science of. boxes, which add interesting insight and detail\* Over 500 new photographs illustrate by step-by-step processes and techniques and beautifully presented finished dishes\* More than 450 new recipes and over 750 recipe variations combine to offer the most comprehensive selection of recipes encompassing numerous styles and techniques available\* Plating blueprint diagrams accompany many finished dish recipes show how the final presentation is built\* Thoroughly revised and updated, Wiley CulinarE-Companion(TM) Recipe Management Software now includes video clips demonstrating basic skills for use as prework or review, and contains all recipes from the book -- and more.…
N° de ref. del artículo 9780470284735
- Título
- Professional Garde Manger, Study Guide : A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation
- Autor
- Wayne Gisslen
- Editorial
- Wiley Apr 2010
- Año de publicación
- 2010
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Taschenbuch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0470284730
- ISBN 13
- 9780470284735
- Peso del artículo
- 368 gramos
- Dimensiones
- 279x217x17 mm
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Lou Sackett is a food writer and culinary educator who has written for both local and national culinary publications. Having taught previously at The Restaurant School in Philadelphia, she currently teaches at Dauphin County Technical School in Harrisburg, Pennsylvania.
Jaclyn Pestka is a regionally acclaimed restaurant chef with a specialty in world cuisines. Her tenure as chef instructor at The School of Culinary Arts in York, Pennsylvania led to her work in garde manger and expertise in charcuterie. She is now executive chef of Channels Food Rescue in Central Pennsylvania.
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Para obtener más información, consulte www.fair-commerce.de.
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Germany, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
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