Professional Cooking, with eBook Access Code
Idioma: inglés
Editorial: Wiley Mai 2025, 2025
- Tapa dura
- Nuevo
Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - CLEAR, IN-DEPTH INSTRUCTION ON CRITICAL COOKING THEORIES AND TECHNIQUES FOR CULINARY STUDENTS The Tenth Edition of Professional Cooking reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as the latest thinking about how best to teach this material. Chapters include relevant cultural and historical background for international recipes and cooking practices. What has not changed is the core material that focuses on the essentials - the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen, and the development of fundamental skills to apply this knowledge. NEW TO THIS EDITION - Emphasis on special diets including vegetarian, keto, high protein, and more - Two new appendices focused on kosher and halal ingredients and preparation- All recipes throughout the book reviewed and freshened- Vegan recipes now clearly labeled for ease of planning- Simplified metric to imperial (US) comparison to facilitate common measurements- Baking recipes updated for consistency with the latest edition of Professional Baking.- Updated support material for instructors and students including PowerPoint slides, an Instructor's Manual, Student Study Guide solutions, and test banks AN INTERACTIVE, MULTIMEDIA LEARNING EXPERIENCE This textbook includes access to an interactive, multimedia e-text. Icons throughout the print book signal corresponding digital content in the e-text. - Interactive Figures and Content: Appearing throughout the enhanced e-text, interactive figures, visual learning activities, flashcards, and pop-up definitions facilitate the study of complex concepts and processes and help students retain important information. Even many of the simplest figures are interactive to encourage online readers to pause and absorb the information they present before scrolling on to additional reading. - Interactive Practice Quizzes: Each chapter includes a self-scoring Practice Quiz to help prepare for graded assignments and exams. - CulinarE-Companion Website: - More than 200 videos demonstrating cooking techniques, culinary math concepts, and common kitchen procedures - Enhanced tools to manage recipes or calculate nutritional analyses and food costing - Audio pronunciation guides for more than 1000 glossary terms ALSO BY THE AUTHOR OF PROFESSIONAL COOKING Professional Baking provides a comprehensive and reliable approach to the foundations of baking. Ideal for students and early-career professionals, this bestselling textbook delivers a comprehensive and accessible introduction to baking practices, including the selection of ingredients and proper mixing and baking techniques. The book discusses makeup and assembly, as well as skilled and imaginative decoration and presentation, in a straightforward and learner-friendly style.…
N° de ref. del artículo 9781394290208
- Título
- Professional Cooking, with eBook Access Code
- Autor
- Wayne Gisslen
- Editorial
- Wiley Mai 2025
- Año de publicación
- 2025
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1394290209
- ISBN 13
- 9781394290208
- Peso del artículo
- 3157 gramos
- Dimensiones
- 278x218x58 mm
CLEAR, IN-DEPTH INSTRUCTION ON CRITICAL COOKING THEORIES AND TECHNIQUES FOR CULINARY STUDENTS
The Tenth Edition of Professional Cooking reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as the latest thinking about how best to teach this material. Chapters include relevant cultural and historical background for international recipes and cooking practices. What has not changed is the core material that focuses on the essentials ― the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen, and the development of fundamental skills to apply this knowledge.
NEW TO THIS EDITION
- Emphasis on special diets including vegetarian, keto, high protein, and more
- Two new appendices focused on kosher and halal ingredients and preparation
- All recipes throughout the book reviewed and freshened
- Vegan recipes now clearly labeled for ease of planning
- Simplified metric to imperial (US) comparison to facilitate common measurements
- Baking recipes updated for consistency with the latest edition of Professional Baking.
- Updated support material for instructors and students including PowerPoint slides, an Instructor’s Manual, Student Study Guide solutions, and test banks
AN INTERACTIVE, MULTIMEDIA LEARNING EXPERIENCE
This textbook includes access to an interactive, multimedia e-text. Icons throughout the print book signal corresponding digital content in the e-text.
- Interactive Figures and Content: Appearing throughout the enhanced e-text, interactive figures, visual learning activities, flashcards, and pop-up definitions facilitate the study of complex concepts and processes and help students retain important information. Even many of the simplest figures are interactive to encourage online readers to pause and absorb the information they present before scrolling on to additional reading.
- Interactive Practice Quizzes: Each chapter includes a self-scoring Practice Quiz to help prepare for graded assignments and exams.
- CulinarE-Companion Website:
-
- More than 200 videos demonstrating cooking techniques, culinary math concepts, and common kitchen procedures
- Enhanced tools to manage recipes or calculate nutritional analyses and food costing
- Audio pronunciation guides for more than 1000 glossary terms
ALSO BY THE AUTHOR OF PROFESSIONAL COOKING
Professional Baking provides a comprehensive and reliable approach to the foundations of baking. Ideal for students and early-career professionals, this bestselling textbook delivers a comprehensive and accessible introduction to baking practices, including the selection of ingredients and proper mixing and baking techniques. The book discusses makeup and assembly, as well as skilled and imaginative decoration and presentation, in a straightforward and learner-friendly style.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
WAYNE GISSLEN is the author of the bestselling Professional Cooking and Professional Baking, published by Wiley. A graduate of The Culinary Institute of America, he has written extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test-kitchen supervisor, and food and beverage consultant.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Para obtener más información, consulte www.fair-commerce.de.
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Germany, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
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