Professional Bread Baking
Idioma: inglés
Editorial: Wiley, 2025
- Tapa blanda
- Nuevo

Librería: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Reino UnidoGreatBookPricesUK
Vendedor de IberLibro desde 28 de enero de 2020
Condición: Nuevo
EUR 29,31
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoN° de ref. del artículo 49567204-n
- Título
- Professional Bread Baking
- Autor
- Welker, Hans; The Culinary Institute of America (COR); Adams, Lee Ann
- Editorial
- Wiley
- Año de publicación
- 2025
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1394347790
- ISBN 13
- 9781394347797
EVERYTHING THE PROFESSIONAL BAKER NEEDS TO KNOW TO PRODUCE PERFECT BREADS
Professional Bread Baking describes every aspect of what it takes to excel at one of the most satisfying culinary pursuits. From a list of ingredients that is short and simple, a breathtaking array of products can be created with some innovation and the methods described in this text. Individual chapters are devoted to crafting lean breads and rolls, enriched breads, flatbreads and other international favorites, and more. In addition, you will find:
- An explanation of each ingredient in basic bread recipes and what it contributes to the finished product.
- A discussion of different dough types, with special attention paid to how and why they are used.
- An introduction to every tool and piece of equipment commonly used for bread making and how best to adapt and work with what you have in the bakeshop.
- An outline of 12 steps required in bread baking and why each is critical.
- A look at the significance of regional shapes used for breads of prominent bread-baking nations.
- A special section devoted to rye and how to use it in bread making.
- Coverage of sourdoughs and naturally-leavened breads including starters, variations, and dozen of recipes.
After traditional baking was overtaken in the 20th century by high-volume commercial production, the pendulum has swung once again to a keen appreciation of breads made with the hands and heart. You will find the skills and insight in this text to bake with consistency and care.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
CHEF HANS WELKER is a Master Baker (CMB), a Hospitality Educator (CHE), and an associate professor of baking and pastry arts at the Culinary Institute of America. Before joining the CIA faculty in 2006, he directed the bread program at New York City's French Culinary Institute. Chef Welker was the owner, baker, and master pastry chef at Pastry Paradise Konditorei and the Alpine Bakery and Caf in Lagrangeville, NY; as well as head pastry chef at Karl Ehmer's Bakery in Poughkeepsie, NY. He also has worked extensively in Germany and has been a German Master Pastry Chef since 1988.
THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA, founded in 1946, is the worlds premier culinary college. Dedicated to driving leadership development for the foodservice and hospitality industry, CIA offers associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts; bachelors degree majors in food business management, culinary science, hospitality management, and applied food studies; masters degrees in culinary therapeutics, food business, sustainable food systems, wine and beverage management, and culinary arts; and executive education through its Food Business School. The college also offers programs and courses for professionals and enthusiasts. Its worldwide network of 48,000 alumni includes leaders in every area of foodservice and hospitality. The CIA has campuses in New York, California, Texas, and Singapore.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
GreatBookPricesUK
Woodford Green, Reino Unido
Vendedor de IberLibro desde 28 de enero de 2020
Tarifas de envío de Reino Unido a Estados Unidos de America
| Artículo | De 10 a 27 días hábiles | De 10 a 30 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 17,79 | EUR 17,79 |
Métodos de pago
Descripción de la tienda
GreatBookPrices.com is your top source for finding new books at the absolute lowest prices, guaranteed ! We offer big discounts - everyday - on millions of titles in virtually any category, from Architecture to Zoology -- and everything in between. Discover great deals and super-savings, on professional books, text book titles, the newest computer guides, or your favorite fiction authors. You'll find it all - at HUGE SAVINGS - at GreatBookPrices. Browse through our complete online product catalog today. Serving customers around the world for years, we help thousands find just the books they're looking for -- at incredibly low, bargain prices.…
Especialidad
TradeBooksInformación empresarial del vendedor
Far Corner Europe Limited
19-20 Bourne Court, 19-20 Bourne Court
Woodford Green, Reino Unido IG8 8HD
Condiciones de venta
Company Name: GreatBookPricesUK
Legal Entity: Far Corner Europe Limited
Address: 19-20 Bourne Court, Southend Road, Woodford Green Essex, UK IG8 8HD
Registration #: 10691061
Authorized representative: Danielle Hainsey
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a GreatBookPricesUK, Castle Donington, Derby, United Kingdom, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.
Condiciones de envío
Our warehouses across the globe are fully operational without substantial delays. We are working hard and continue to overcome the daily challenges presented by COVID-19. There have been reports that delivery carriers are experiencing large delays resulting in longer than normal deliveries to customers. See USPS's website for further detail. We would like to apologize in advance if your item arrives later than the expected delivery due date.
Internal processing of your order will take about 1-2 business days. Please allow an additional 10-20 business days for Royal Mail delivery.