Products from Olive Tree

Idioma: inglés

Editorial: Intechopen Okt 2016, 2016

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Olive tree products provide a number of documented presentations of the production and quality of the two most important olive tree products: virgin olive oil and table olives. It is a source that familiarizes readers with recent approaches and innovations that can be introduced in the virgin olive oil extraction and stabilization technology and the preparation of table olives with emphasis on the presence of bioactive constituents. It also describes advances in the methods of checking authenticity and in the evaluation of attributes that may influence consumers' perceptions and preferences. Other topics discussed are squalene, a trove of metabolic actions, pigments, geographical indication, biotechnology in table olive preparation, and recovery of hydroxytyrosol from olive-milling wastes. 344 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9789535127246

Título
Products from Olive Tree
Autor
Dimitrios Boskou
Editorial
Intechopen Okt 2016
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
9535127241
ISBN 13
9789535127246
Peso del artículo
956 gramos
Dimensiones
266x185x28 mm

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