Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
Barrett, Diane M. (Edited by)/ Somogyi, Laszlo (Edited by)/ Ramaswamy, Hosahalli S. (Edited by)
ISBN 10: 084931478X ISBN 13: 9780849314780
Editorial: CRC Pr I Llc, 2004
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Hardcover
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Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
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2nd edition. 841 pages. 10.00x7.25x2.00 inches. In Stock. N° de ref. del artículo __084931478X
Sinopsis:
The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.
Acerca del autor: Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy
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Detalles bibliográficos
Título: Processing Fruits: Science and Technology, ...
Editorial: CRC Pr I Llc
Año de publicación: 2004
Encuadernación: Hardcover
Condición: Brand New
Edición: 2ª Edición
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