Processed Apple Products

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Mai 2012, 2012

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The objective of this book is to organize and document the technical, analytical, and practical aspects of present-day apple processing. No collected works have been published on processed apple products for more than thirty years. During that time many changes have taken place in the apple-processing industry. There are fewer but larger plants processing apples from larger geographical areas because of advances in transportation and storage of fruit. In addition sophisti cated technical advances in the processing and packaging of apple products have also occurred. This volume is designed to serve primarily as a reference book for those interested and involved in the processed apple industry. An attempt has been made to provide a central source of historical, currently practical, and theoretical information on apple processing. References have been cited to give credibility and assist those who may wish to read further on a particular subject. If this book success fully summarizes present knowledge for readers and assists in the continued improvement of commercial fruit processing, I will be pleased. I would like to thank the many people in the apple industry who have requested information and encouraged the writing of this book. The late Dr. Robert M. Smock, Professor Emeritus, Cornell Univer sity, and coauthor of Apples and Apple Products, originally published in 1950, gave his blessings and encouragement to this undertaking. 468 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9781468482270

Título
Processed Apple Products
Autor
Donald L. Downing
Editorial
Springer US Mai 2012
Año de publicación
2012
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1468482270
ISBN 13
9781468482270
Peso del artículo
672 gramos
Dimensiones
229x152x26 mm

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