Process Technology for Production of Potato Based Snack

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2013

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The potato is one of the major food crops in the world.Changing life style have increased the demand for convenience foods. Ready-to-eat (RTE), quick cooking and instant foods have become very common largely due to today's life style and the demand for quick-to-serve foods. A process technology had been developed for production of porous and crispy RTE potato based snacks for commercial exploitation. The process technology included preparation of potato flour and soy flour, and high temperature short time (HTST) air puffing treatment of the dough sheets followed by oven toasting to impart the desired product qualities.

N° de ref. del artículo 9783659356407

Título
Process Technology for Production of Potato Based Snack
Autor
Amit Nath
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing
Año de publicación
2013
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3659356409
ISBN 13
9783659356407
Peso del artículo
405 gramos
Dimensiones
220x150x17 mm

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