Principles of Food Science

Janet D Ward

5 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Goodheart-Wilcox Publisher, 2013

1619604361 / 9781619604360

Librería: World of Books Inc, Montgomery, IL, Estados Unidos de AmericaWorld of Books Inc

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Principles of Food Science incorporates science concepts into a lab-oriented foods class. This text shows how the laws of science are at work in foods prepared at home and by the food industry. Each chapter includes engaging features focusing on such areas as current research, technology, and nutrition news. Through lab experiments in the text and Lab Manual, students will practice scientifi c and sensory evaluation of foods. They will discover how nutrients and other food components illustrate basic chemistry concepts. They will examine the positive and negative impacts microorganisms have on the food supply. Students will also explore the variety of careers available to workers with a food science background.

N° de ref. del artículo CIN1619604361G

Título
Principles of Food Science
Autor
Janet D Ward
Editorial
Goodheart-Wilcox Publisher
Año de publicación
2013
Estado
Good
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1619604361
ISBN 13
9781619604360
Edición
4ª Edición

World of Books Inc

Montgomery, IL, Estados Unidos de America

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