Poultry Meat Science

Idioma: inglés

Editorial: CABI Publishing, GB, 1999

0851992374 / 9780851992372

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This authoritative volume reviews the subject in a style which is comprehensible to the non-specialist. Contributions by leading authorities review avian meat science from basic meat structure and function, colour, texture and flavour, through to practical aspects of production, harvesting and slaughter factors affecting meat quality. The book is the result of the 25th Poultry Science Symposium held at the University of Bristol in September 1997.

N° de ref. del artículo LU-9780851992372

Título
Poultry Meat Science
Autor
C. Mead
Editorial
CABI Publishing, GB
Año de publicación
1999
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
0851992374
ISBN 13
9780851992372

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