Pore Structure in Food : Simulation, Measurement and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Springer, 2013

1461473535 / 9781461473534

Serie: Libro 13 de 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods.

N° de ref. del artículo 9781461473534

Título
Pore Structure in Food : Simulation, Measurement and Applications
Autor
Alper Gueven
Editorial
Springer, Springer
Año de publicación
2013
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1461473535
ISBN 13
9781461473534
Peso del artículo
108 gramos
Dimensiones
235x155x4 mm
Serie
Libro 13 de 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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