Pleyn Delit : Medieval Cookery for Modern Cooks
Hieatt, Constance B.; Hosington, Brenda; Butler, Sharon
Idioma: inglés
Editorial: University of Toronto Press, 1996
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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- Título
- Pleyn Delit : Medieval Cookery for Modern Cooks
- Autor
- Hieatt, Constance B.; Hosington, Brenda; Butler, Sharon
- Editorial
- University of Toronto Press
- Año de publicación
- 1996
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0802076327
- ISBN 13
- 9780802076328
- Edición
- 2ª Edición
This is a completely revised edition of the classic cookbook that makes genuine medieval meals available to modern cooks. Using the best recipes from the first edition as a base, Constance Hieatt and Brenda Hosington have added many new recipes from more countries to add depth and flavour to our understanding of medieval cookery. All recipes have been carefully adapted for use in modern kitchens, thoroughly tested, and represent a wide range of foods, from appetizers and soups, to desserts and spice wine. They come largely from English and French manuscripts, but some recipes are from sources in Arabia, Catalonia and Italy. The recipes will appeal to cordon-bleus and less experienced cooks, and feature dishes for both bold and timourous palates.
The approach to cooking is entirely practical. The emphasis of the book is on making medieval cookery accessible by enabling today's cooks to produce authentic medieval dishes with as much fidelity as possible. All the ingredients are readily available; where some might prove difficult to find, suitable substitutes are suggested. While modern ingredients which did not exist in the Middle Ages have been excluded (corn starch, for example), modern time and energy saving appliances have not. Authenticity of composition, taste, and appearance are the book's main concern.
Unlike any other published book of medieval recipes, Pleyn Delit is based on manuscript readings verified by the authors. When this was not possible, as in the case of the Arabic recipes, the best available scholarly editions were used. The introduction provides a clear explanation of the medieval menu and related matters to bring the latest medieval scholarship to the kitchen of any home. Pleyn Delit is a recipe book dedicated to pure delight - a delight in cooking and good food.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Constance B. Hieatt was an emeritus professor of English at the University of Western Ontario.
Brenda Hosington is Professor at the Department of Linguistics, Université de Montréal.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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