Plant Protein Processing : Technological Innovation and New Application Scenarios

Idioma: inglés

Editorial: MDPI AG, 2026

3725876754 / 9783725876754

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This Reprint provides a comprehensive overview of the latest advancements in plant protein science, focusing on the critical intersection of technological innovation and new application scenarios. As plant-based markets for milk and meat continue to mature, this collection highlights how modern processing techniques are enhancing the nutritional value, functional properties, and distinctive flavors of plant proteins.Featuring peer-reviewed research on high-efficiency utilization pathways and structural mechanism analysis, this volume explores the development of high-value products, including foods for special medical purposes. It serves as an essential resource for food scientists, technologists, and industry professionals seeking to understand the cutting-edge innovations driving the future of sustainable protein resources and novel food product development.

N° de ref. del artículo 9783725876754

Título
Plant Protein Processing : Technological Innovation and New Application Scenarios
Editorial
MDPI AG
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
3725876754
ISBN 13
9783725876754
Peso del artículo
690 gramos
Dimensiones
250x175x17 mm

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