Plant-Based Proteins Processing : Emerging Trends and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Academic Press Dez 2025, 2025

0443339554 / 9780443339554

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Neuware - Plant-Based Proteins Processing: Emerging Trends and Applications covers sources, extraction, properties, bioavailability, modification, applications, and marketing opportunities, in addition to the conventional and emerging technologies applied for obtaining plant-based proteins. This book consists of five sections, starting with Section A which includes chapters on overview, sources, digestibility and bioavailability, nutritional properties, and food byproducts as a source of protein. Section B covers the extraction of plant-based proteins, which has chapters on the chemical, enzyme, and novel techniques for extraction of plant proteins. Section C chapters focus on the modification of the plant protein, including all the modification methods (Thermal, Non-thermal, Biological, and Chemical methods) and their effects on the protein. Section D includes the applications of the proteins, and the last Section, E, covers the market, challenges, and future opportunities for plant-based proteins. Plant-Based Proteins Processing is a complete guide for students, researchers, professionals, consumers, food manufacturers, and others who are engaged in plant-based protein production.

N° de ref. del artículo 9780443339554

Título
Plant-Based Proteins Processing : Emerging Trends and Applications
Autor
C.K. Sunil
Editorial
Elsevier Science & Technology, Academic Press Dez 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0443339554
ISBN 13
9780443339554
Peso del artículo
450 gramos
Dimensiones
276x215x41 mm

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