Pigmented Grains: Nutritional Properties, Bioactive Potential, and Food Application
Idioma: inglés
Editorial: Academic Press, 2024
- Tapa blanda
- Nuevo

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N° de ref. del artículo V9780443159060
- Título
- Pigmented Grains: Nutritional Properties, Bioactive Potential, and Food Application
- Editorial
- Academic Press
- Año de publicación
- 2024
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0443159068
- ISBN 13
- 9780443159060
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Acerca del autor
Savita Sharma works as Senior Dough Rheologist in Department of Food Science and Technology, Punjab Agricultural University, Ludhiana, India. Dr. Sharma has published more than 100 research papers in reputed and high-impact journals. She has been actively involved in research various innovative projects. Her main fields of study are Functionality enhancement of pasta, Processing and Utilization of cereal barns, non-conventional legumes and novel grains.
Dr Basharat Nabi Dar is a graduate in Agricultural Sciences and did his MS and PhD in Food Technology. He started his professional career in 2012 as Assistant Professor of Food Technology at IUST, Kashmir, India. He has been a Visiting Scientist at the Institute of Food Science, Cornell University, USA under the CV Raman Fellowship of the University Grants Commission, India. He is the recipient of the UGC research Award 2014-16 in the field of Agricultural sciences. He is on the expert panel of the Joint FAO/WHO Expert meeting on the prevention and control of microbiological hazards in fresh fruits and vegetables (JEMRA). Recognition of his contributions has provided ample opportunities to collaborate, present talks, interact with professionals and has an active presence in public policy discourse through his position as a technical expert to WHO/FAO, & the GOI.
Fatma Boukid is currently a senior project manager and food scientist at Clonbio engineering group Ltd. Previously, she was a researcher and manager of "ProFuture" project at the Institute of Agrifood Research and Technology IRTA-Monells (Spain). She holds PhD, M.Sc. and engineering degrees in food science and technologies. She has more than 70 publications among them 63 peer-reviewed papers in international journals, 5 book chapters and has more than 10 communications in national and international congresses. She also edited a book titled "Cereal-Based Foodstuffs: The Backbone of Mediterranean Cuisine". She is involved with Cereals & Grains Association since 2016 having different roles (student representative of Cereals & Europe, vice chair of pulses division and communication officer of pulses division).
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Conor Kenny
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