Physico-Chemical Aspects of Food Processing

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Apr 1996, 1996

0751402400 / 9780751402407

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food processing is now the biggest industry in the UK and in many other countries. It is also rapidly changing from what was essentially a craft industry, batch processing relatively small amounts of product, to a very highly automated one with continuously operating high speed production lines. In addition, consumers have developed a greater expectation for consistently high standard products and coupled this with demands for such things as a more natural flavour, lower fat etc. The need for an increased knowledge of the scientific principles behind food processing has never been greater. Within the industry itself, increased automation, company diversification and amalgamations etc. have meant that those working in it have often to change their field of operation. Whereas twenty years ago, someone starting work in one branch of the food industry could expect, if he or she so desired, to work there all their working lives, this is now seldom the case. This means that a basic knowledge of the principles behind food processing is necessary both for the student at university or college, and for those already in the industry. It is hoped, therefore, that this book will appeal to both, and prove to be a useful reference over a wide range of food processing. 488 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780751402407

Título
Physico-Chemical Aspects of Food Processing
Autor
S. T. Beckett
Editorial
Springer US Apr 1996
Año de publicación
1996
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0751402400
ISBN 13
9780751402407
Peso del artículo
893 gramos
Dimensiones
241x160x31 mm

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