Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Feb 1993, 1993

0442005822 / 9780442005825

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Volume 2 of this two-volume set offers food scientists and food chemists unique coverage of techniques/applications and methodologies widely used to study biopolymers in general, and food biopolymers in particular. A synthesis of information previously found only in numerous texts and research articles, this volume offers detailed, coverage of both scattering (light, x-ray, neutron) and spectroscopic techniques (NMR, ESR, FT-IR vibrations), circular dichoism, along with numerous applications. Genetic engineering and novel biothechnology methods are presented together with quantitative composition analyses of foods by supercritical fluid chromatography (SFC). 620 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780442005825

Título
Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications
Autor
Ion C. Baianu
Editorial
Springer US Feb 1993
Año de publicación
1993
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0442005822
ISBN 13
9780442005825
Peso del artículo
1086 gramos
Dimensiones
241x160x38 mm

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