Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Humana, 1993

0442005822 / 9780442005825

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Volume 2 of this two-volume set offers food scientists and food chemists unique coverage of techniques/applications and methodologies widely used to study biopolymers in general, and food biopolymers in particular. A synthesis of information previously found only in numerous texts and research articles, this volume offers detailed, coverage of both scattering (light, x-ray, neutron) and spectroscopic techniques (NMR, ESR, FT-IR vibrations), circular dichoism, along with numerous applications. Genetic engineering and novel biothechnology methods are presented together with quantitative composition analyses of foods by supercritical fluid chromatography (SFC).

N° de ref. del artículo 9780442005825

Título
Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications
Autor
Thomas F. Kumosinski
Editorial
Humana
Año de publicación
1993
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0442005822
ISBN 13
9780442005825
Peso del artículo
1086 gramos
Dimensiones
241x160x38 mm

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