Phenolic Acids : Composition, Applications & Health Benefits

Idioma: inglés

Editorial: Nova Science Publishers Inc Apr 2012, 2012

1619420325 / 9781619420328

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Neuware - This book aims at introducing the non-specialist as well as the professionals in the fields of chemistry, biochemistry, biotechnology, food science and biomedical sciences into the biochemistry, applications and health benefits of an important group of natural products, phenolic acids. The book shows how phenolic acids display a potent antioxidant capacity and therefore health promoting effects and describe the phenolic acid composition in fruits and vegetables. The book also covers industrial applications related to phenolic acids. Furthermore, the book discusses the application of phenolic acids as food additives, since the preparation of foods with a high content of phenolic acids can lead to a reduction in the use of synthetic additives, resulting in healthier foods that can be included in the functional foods group. The book is of interest to specialists in the field but also to graduate or postgraduate students that are interested in this particular group of natural products.…

N° de ref. del artículo 9781619420328

Título
Phenolic Acids : Composition, Applications & Health Benefits
Autor
Sergi Munne-bosch
Editorial
Nova Science Publishers Inc Apr 2012
Año de publicación
2012
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1619420325
ISBN 13
9781619420328
Peso del artículo
680 gramos
Dimensiones
262x186x20 mm

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