The Pastry Chef's Companion

Idioma: inglés

Editorial: John Wiley and Sons Inc, US, 2008

0470009551 / 9780470009550

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Although there are many individual books on the subject of pastry, there has never been a single comprehensive resource.until now. With the publication of The Pastry Chef's Companion, students and professionals alike no longer have to lose time searching for information and resources. With some 4,800 terms and definitions from around the world plus 10 appendices filled with needed resources, The Pastry Chef's Companion combines the best features of a dictionary and an encyclopedia. In addition to current definitions of every component of pastry, baking and confectionary arts, this book provides important information about the origin and historical background of many of the terms. This one-stop resource is an essential tool for all culinary and baking and pastry students.

N° de ref. del artículo LU-9780470009550

Título
The Pastry Chef's Companion
Autor
Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky
Editorial
John Wiley and Sons Inc, US
Año de publicación
2008
Estado
New
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0470009551
ISBN 13
9780470009550
Peso del artículo
506 gramos

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