Ozone in Food Processing
Idioma: inglés
Editorial: Wiley Apr 2012, 2012
- Tapa dura
- Nuevo
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Neuware - This book is the first to bring together essential information on the application of ozone in food processing, providing an insight into the current state-of-the-art and reviewing established and emerging applications in food processing, preservation and waste management.The chemical and physical properties of ozone are described, along with its microbial inactivation mechanisms. The various methods of ozone production are compared, including their economic and technical aspects. Several chapters are dedicated to the major food processing applications: fruit and vegetables, grains, meat, seafood and food hydrocolloids, and the effects on nutritional and quality parameters will be reviewed throughout. Further chapters examine the role of ozone in water treatment, in food waste treatment and in deactivating pesticide residues. The international regulatory and legislative picture is addressed, as are the health and safety implications of ozone processing and possible future trends.…
N° de ref. del artículo 9781444334425
- Título
- Ozone in Food Processing
- Autor
- Colm O'Donnell
- Editorial
- Wiley Apr 2012
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Buch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1444334425
- ISBN 13
- 9781444334425
- Peso del artículo
- 779 gramos
- Dimensiones
- 250x177x23 mm
The chemical and physical properties of ozone are described, along with its microbial inactivation mechanisms. The various methods of ozone production are compared, including their economic and technical aspects. Several chapters are dedicated to the major food processing applications: fruit and vegetables, grains, meat, seafood and food hydrocolloids, and the effects on nutritional and quality parameters will be reviewed throughout. Further chapters examine the role of ozone in water treatment, in food waste treatment and in deactivating pesticide residues. The international regulatory and legislative picture is addressed, as are the health and safety implications of ozone processing and possible future trends.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Dr B.K. Tiwari, Department of Food and Tourism, Manchester Metropolitan University, UK.
Dr P.J. Cullen, School of Food Science and Environmental Health, Dublin Institute of Technology, Ireland.
Dr Rip G. Rice, RICE International Consulting Enterprises, Sandy Spring, Maryland, USA.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
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El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
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