Oteque: Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections [A Cookbook]
Idioma: inglés
Editorial: Phaidon Press, 2026
- Tapa dura
- Nuevo

Librería: Turor Books, Hückelhoven, AlemaniaTuror Books
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- Título
- Oteque: Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections [A Cookbook]
- Autor
- Landgraf, Alberto
- Editorial
- Phaidon Press
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1837290628
- ISBN 13
- 9781837290628
- Peso del artículo
- 1870 gramos
- Dimensiones
- 2.3 x 25.7 x 29.5 centimeters
El primer libro de cocina de Alberto Landgraf, chef de renombre mundial y propietario del aclamado restaurante Oteque de Río de Janerio
El chef Alberto Landgraf, reconocido mundialmente, viaja extensamente, demostrando su singular enfoque creativo, innovador e intelectual de la cocina brasileña moderna. Ubicado en Botafogo, uno de los barrios más de moda de Río de Janeiro, Oteque es considerado uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica.
En este libro, Landgraf describe su enfoque creativo en sus cinco principios rectores, que conforman cinco capítulos que, en conjunto, abarcan los fundamentos de su metodología: acidez, textura, bloques, liderazgo y proceso creativo.
Cada uno de los cinco capítulos comienza con un cautivador ensayo de su amigo, el crítico Andrea Petrini. Impresionantes fotografías de Brasil se combinan con imágenes de los platos emblemáticos de Landgraf, lo que ayuda a ilustrar su enfoque naturalista y su conexión con el terroir. Cada receta muestra datos precisos sobre la huella de carbono. Minimizar el impacto ambiental del restaurante y considerar cada aspecto de la cadena alimentaria son preocupaciones clave para Landgraf, quien ha estado trabajando en estrecha colaboración con un equipo tecnológico de vanguardia que puede calcular con precisión el impacto ambiental de productos alimenticios, recetas y materias primas.
Alberto Landgraf es uno de los chefs más influyentes de Latinoamérica, y su restaurante Oteque, galardonado con una estrella Michelin en Río de Janeiro, figura frecuentemente entre los 50 mejores del mundo. Nacido en Brasil, mitad alemán, mitad japonés, cambió la física por la gastronomía a los veinte años y aprendió su oficio con figuras culinarias como Tom Aikens y Gordon Ramsay, antes de regresar a Brasil. Abrió su primer restaurante, Epice, en Sâo Paulo en 2011 y lanzó Oteque en 2018.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
'Alberto Landgraf es uno de los chefs más influyentes de Latinoamérica, y su restaurante Oteque, galardonado con una estrella Michelin en Río de Janeiro, figura frecuentemente entre los 50 mejores del mundo. Nacido en Brasil, mitad alemán, mitad japonés, cambió la física por la gastronomía a los veinte años y aprendió su oficio con figuras culinarias como Tom Aikens y Gordon Ramsay, antes de regresar a Brasil. Abrió su primer restaurante, Epice, en Sâo Paulo en 2011 y lanzó Oteque en 2018. '
'Andrea Petrini, nacido en Italia y residente en Francia, es periodista, autor y crítico. Es el presidente francés del jurado de The World’s 50 Best y fundador del festival de cultura gastronómica Gelinaz.'
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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