Organic Food Processing and Production Handbook

Idioma: inglés

Editorial: Springer Dez 1995, 1995

0751400459 / 9780751400458

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Neuware - 1 Introduction.- 1.1 Introduction.- 1.2 Organic farming.- 1.3 Conversion.- 1.4 Conservation grades.- 1.5 The cost of organic farming.- 1.6 How subsidies make organic farming uncompetitive.- 1.7 How does it work .- 1.8 First World agriculture and Third World poverty.- 1.9 Fair trade and organic farming.- 1.10 History of the UK organic movement.- 1.11 Market size and share.- 1.12 Producers, processors and marketeers.- References.- 2 UK and European Community (EC) legislation.- 2.1 Introduction.- 2.2 Situation in the UK and the EC prior to EC legislation.- 2.3 Development of EC legislation.- 2.4 Summary of EC legislation as at 30 October 1993.- 2.4.1 Council Regulation 2092/91.- 2.4.2 Commission Regulation 94/92.- 2.4.3 Commission Regulation 1535/92.- 2.4.4 Council Regulation 2083/92.- 2.4.5 Commission Regulation 3457/92.- 2.4.6 Commission Regulation 3713/92.- 2.4.7 Commission Regulation 207/93.- 2.4.8 Commission Regulation 1593/93.- 2.4.9 Commission Regulation 2608/93.- 2.4.10 Commission Regulation 468/94.- 2.4.11 Commission Regulation 688/94.- 2.5 Structure of the EC legislation.- 2.6 Future developments on standards.- 2.7 Aid for organic farming.- 2.8 Overview.- References.- 3 Organic certification and the importation of organically produced foods.- 3.1 Introduction.- 3.2 Organic certification and its importance.- 3.3 Organic standards and certification protocol.- 3.4 Development of organic certification as a legal requirement.- 3.5 The structure of organic certification schemes in the EU.- 3.6 Certification protocol.- 3.6.1 Determination of eligibility of a business for organic certification.- 3.6.2 Making an application.- 3.6.3 Inspection.- 3.6.4 Post-inspection activities and certification.- 3.7 Imports of organically produced foods.- 3.7.1 Imports from approved Third Countries.- 3.7.2 Imports from non-approved Third Countries.- 3.8 The dynamics of organic certification.- Acknowledgement.- References.- 4 Fruit and vegetables.- 4.1 Introduction.- 4.2 Market structure and history.- 4.3 Availability.- 4.4 Growing systems compared.- 4.4.1 Non-organic growing systems.- 4.4.2 Organic growing systems.- 4.5 Types of market.- 4.5.1 Wholesale market.- 4.5.2 Supermarkets.- 4.5.3 Manufacturing/processing.- 4.6 Imports.- 4.7 Market overview.- 4.8 The future.- 5 Cereal products.- 5.1 Principal crops.- 5.1.1 Availability.- 5.1.2 Quality.- 5.2 Producing organic cereals.- 5.3 Processing requirements.- 5.3.1 Audit trail.- 5.3.2 Handling and processing.- 5.3.3 Ingredients.- 5.4 Existing products.- 5.5 Summary.- 6 Organic meat and meat products.- 6.1 Introduction.- 6.2 Legislation.- 6.3 Organic meat production.- 6.3.1 Production standards.- 6.3.2 Production systems.- 6.4 Processing and marketing organic meat.- 6.4.1 Processing standards.- 6.4.2 Marketing.- 6.5 Some practical processing and marketing considerations.- 6.5.1 Slaughtering and cutting organic meat.- 6.5.2 Retail outlets.- 6.5.3 Processed foods.- Acknowledgement.- References.- 7 Dairy products.- 7.1 Introduction.- 7.2 The significance of milk.- 7.3 Milk quality.- 7.4 Animal husbandry on an organic dairy farm.- 7.4.1 Organisation.- 7.4.2 Living conditions.- 7.4.3 Feeding.- 7.4.4 Treating disease.- 7.4.5 Breeding.- 7.4.6 Weaning.- 7.5 Liquid milk processing.- 7.6 Cheese production.- 7.7 Yogurt making.- 7.8 Cream and butter production.- 7.9 Ice-cream and frozen yogurt production.- 7.10 Marketing organic dairy products.- 7.11 Market development.- 7.12 Types of organic dairy units.- 7.12.1 Processing on-farm.- 7.12.2 The independent dairy.- 7.12.3 The specialist organic dairy.- 7.13 Legislation.- 7.14 Summary.- 8 Other organic processed foods.- 8.1 Introduction.- 8.2 Organic spreads.- 8.2.1 Jams/pure fruit spreads.- 8.2.2 Nut butters.- 8.2.3 Chocolate and carob spreads.- 8.2.4 Tahini.- 8.2.5 Honey.- 8.3 Organic juices and grain syrups.- 8.3.1 Fruit and vegetable juices.- 8.3.2 Grain-based syrups.- 8.4 Organic sauces and pickles.- 8.4.1 Sauces.- 8.4.2 Pickles and olives.- 8.4.3.…

N° de ref. del artículo 9780751400458

Título
Organic Food Processing and Production Handbook
Autor
S. Wright
Editorial
Springer Dez 1995
Año de publicación
1995
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0751400459
ISBN 13
9780751400458
Peso del artículo
460 gramos
Dimensiones
241x160x18 mm

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