OXIDATION IN FOODS & BEVERAGES

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science, 2016

0081014570 / 9780081014578

Serie: Libro 98 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Reviews problems associated with oxidation and its management in different industry sectorsExamines animal products, with chapters on the oxidation and protection of red meat, poultry and fishDiscusses oxidation of fish oils and fo.

N° de ref. del artículo 594347580

Título
OXIDATION IN FOODS & BEVERAGES
Editorial
Elsevier Science
Año de publicación
2016
Estado
New
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
0081014570
ISBN 13
9780081014578
Serie
Libro 98 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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