Nutritional quality of the Brazil nut kernel cake

Idioma: inglés

Editorial: Our Knowledge Publishing Mai 2025, 2025

6207829417 / 9786207829415

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The Brazil nut (Bertholletia excelsa H.B.K) has often been discussed due to its biological potential for human health. An oilseed characteristic of the Amazon region with little incentive for excellent production and harvesting. It is still mostly produced by hand and is a source of income for many. This work aims to evaluate the residue called torta after technological processing of milk extraction. Using the methods of the Adolf Lutz Institute (2008) for food analysis, physicochemical data was obtained in g/100g: moisture 3.2; ash 4.2; lipids 63.4; proteins 13.0; carbohydrates 16.2; caloric value 687.4 kcal/100g. The results show a high protein value and a high calorie value due to the high lipid content, most of which is linoleic fatty acid, a fatty acid of relevance to humans. Studies show the high presence of selenium in Brazil nuts, which is present in total minerals. It is an excellent antioxidant and cancer fighter, and should be included in the diet. The cake can be used to make new food products or as a supplement.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 52 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9786207829415

Título
Nutritional quality of the Brazil nut kernel cake
Autor
Rayone Wesly Santos de Oliveira
Editorial
Our Knowledge Publishing Mai 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6207829417
ISBN 13
9786207829415
Peso del artículo
96 gramos
Dimensiones
220x150x4 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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