Nutrient Retention in Cooking Methods

Idioma: inglés

Editorial: Delve Publishing, 2026

1834410029 / 9781834410029

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Nutrient preservation during cooking has a significant influence on the nutritional value of food, affecting both health and dietary outcomes. Different cooking methods alter vitamin, mineral, and antioxidant levels in varying ways. Nutrient Retention in Cooking Methods examines how techniques such as boiling, steaming, frying, and baking influence nutrient bioavailability and degradation. The book provides scientific explanations of heat transfer, oxidation, and nutrient leaching processes. It also suggests strategies for minimizing nutrient loss in home and industrial food preparation. Combining food science with nutrition principles, it serves as a practical guide for dietitians, chefs, and health researchers.

N° de ref. del artículo 9781834410029

Título
Nutrient Retention in Cooking Methods
Autor
Laghulkar Anita M
Editorial
Delve Publishing
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1834410029
ISBN 13
9781834410029
Peso del artículo
666 gramos
Dimensiones
229x152x0 mm

AHA-BUCH GmbH

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