Nutrient Retention in Cooking Methods

Idioma: inglés

Editorial: Delve Publishing Mär 2026, 2026

1834410029 / 9781834410029

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Nutrient preservation during cooking has a significant influence on the nutritional value of food, affecting both health and dietary outcomes. Different cooking methods alter vitamin, mineral, and antioxidant levels in varying ways. Nutrient Retention in Cooking Methods examines how techniques such as boiling, steaming, frying, and baking influence nutrient bioavailability and degradation. The book provides scientific explanations of heat transfer, oxidation, and nutrient leaching processes. It also suggests strategies for minimizing nutrient loss in home and industrial food preparation. Combining food science with nutrition principles, it serves as a practical guide for dietitians, chefs, and health researchers. 369 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781834410029

Título
Nutrient Retention in Cooking Methods
Autor
Laghulkar Anita M
Editorial
Delve Publishing Mär 2026
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1834410029
ISBN 13
9781834410029

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Bergisch Gladbach, Alemania

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