Novel and Alternative Methods in Food Processing : Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches
Idioma: inglés
Editorial: Apple Academic Press, 2023
- Tapa dura
- Nuevo

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- Título
- Novel and Alternative Methods in Food Processing : Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches
- Autor
- Veena, N. (EDT); Goyal, Megh R. (EDT); Watharkar, Ritesh B. (EDT)
- Editorial
- Apple Academic Press
- Año de publicación
- 2023
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1774911620
- ISBN 13
- 9781774911624
This new volume explores emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food processing methods such as ultrasound processing, microwave heating, advanced drying methods, and nonthermal technologies are discussed in detail. The volume also covers the application of irradiation and encapsulation methods, microbial valorizing, and other novel food processing and preservation methods. Mathematical modeling concepts and case studies are also included to illustrate applications of modeling techniques in food processing. The volume promotes the understanding of the thermodynamics of food polymers, structural design principles, structural hierarchy, and the steps involved in food structuring and structure measurement techniques.
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Acerca del autor
N. Veena, PhD, is Assistant Professor in the Department of Dairy Chemistry, College of Dairy Science and Technology, Guru Angad Dev Veterinary and Animal Sciences University, India. Her expertise is in fortification of milk, development and characterization of functional dairy foods, and nanoencapsulation of nutraceuticals and their delivery. She was involved in several institutional and externally funded research projects, such as Milkfed, as principal or co-investigator. She has published research papers and review articles in national and international peer-reviewed journals as well as several book chapters, popular articles, and chapters in compendium and manuals. Dr. Veena also developed e-learning content for postgraduate dairy chemistry courses under the ICAR National Agricultural Higher Education Project.
Megh R. Goyal, PhD, PE, is a prolific author and editor, having written more than 200 journal articles and several textbooks and editing over 100 books. He is retired professor from the College of Engineering at the University of Puerto Rico. A former soil conservation inspector, Dr. Goyal was proclaimed as the "Father of Irrigation Engineering in Puerto Rico for the twentieth century" by the ASABE, Puerto Rico Section, for his pioneering work on micro irrigation, evapotranspiration, agroclimatology, and soil and water engineering.
Ritesh Balaso Watharkar, PhD, is an Assistant Professor in the College of Management, Agriculture and Food Business Management, MIT-ADT University, Loni Kalbhor, Pune, Maharashtra, India. He was formerly Senior Research Fellow under a funded project by the Ministry of Food Processing Industries and Assistant Professor at Karunya Institute of Technology and Sciences, at K. K. Wagh Food Tech College, and at Shramshakti College of Food Technology. He was a Senior Visiting Scholar under a UNESCO Great Wall China Fellowship Programme. He has published several journal articles and has attended several national and international conferences.
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Derecho al desistimiento
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Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
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Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
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Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a GreatBookPrices, Bensenville, Illinois, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
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