Non-Thermal Food Processing Technologies

Idioma: inglés

Editorial: Apple Academic Press Okt 2024, 2024

1774916363 / 9781774916360

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Various processes are required to preserve and extend the shelf-life of food, many of which cause detrimental effects on the color and appearance of food. Alternative methods for the thermal processing of food are gaining importance day by day due to increased consumer demand for minimally processed fresh-like food products with high sensory, appearance, and nutritional qualities. This new book provides an informative overview of non-thermal food processing technologies that can preserve food color and appearance.The book offers comprehensive coverage of the application of emerging technologies on the color profile of different food products, such as fruits, vegetables, beverages, dairy products, and meat. It discusses the influence and impact of emerging technologies on the color and appearance of foods and beverages, along with their challenges and prospects.The food processing technologies discussed include cold plasma, ultrasound, microwave processing, ozone processing, ohmic heating, pulsed light, UV irradiation, pulsed electric field, high-pressure processing, vacuum frying, and others.This book, Non-Thermal Food Processing Technologies: Impact on Color Profile, offers an important context on applying emerging food processing technologies to solve food safety issues and enhance shelf-life extension while paying attention to food appearance. It is an excellent resource for food engineers and technologists, processors, nutritionists, and food industry professionals for exploring new non-thermal techniques. 414 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9781774916360

Título
Non-Thermal Food Processing Technologies
Autor
R. Pandiselvam
Editorial
Apple Academic Press Okt 2024
Año de publicación
2024
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1774916363
ISBN 13
9781774916360
Peso del artículo
784 gramos
Dimensiones
240x161x27 mm

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