Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods

Idioma: inglés

Editorial: Intechopen, 2019

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods is a new book on food emulsions, which provides in-depth coverage of some new aspects of food colloids. The coverage includes confident overviews of theoretical issues as well as descriptions of new techniques and recent colloid research findings. Specific topics include the role of electrostatic and steric forces in the stabilization of food colloids, antioxidants in food emulsions, nanoemulsions, and nanostructured colloids in food science. This book can be used as a specialized text for graduate students and researchers in food science and technology. In addition, it will serve as a reference text for advanced students in chemistry, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in the food industry and research.

N° de ref. del artículo 9781789857818

Título
Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods
Autor
Jafar Milani
Editorial
Intechopen
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1789857813
ISBN 13
9781789857818
Peso del artículo
368 gramos
Dimensiones
266x185x12 mm

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