Natural Food Antimicrobial Systems (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis Ltd, London, 2020

0367398451 / 9780367398453

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Paperback. Consumer concerns play a critical role in dictating the direction of research and development in food protection. The rising demand for minimally processed foods, growing concerns about the use of synthetic preservatives, and suspected links between the overuse of antibiotics and multi-drug resistance in microbes has made food safety a global priority.Natural Food Antimicrobial Systems focuses on advances in the technology of food safety. Numerous antimicrobial agents exist in animals and plants where they evolved as defense mechanisms. For example, the antimicrobial components of milk have been unraveled in recent years. The book covers how these components - such as lactoferrin - can be used as multifunctional food additives such as antioxidants and immuno-modulating agents.The six sections cover lacto-antimicrobials, ovo-antimicrobials, phyto-antimicrobials, bacto-antimicrobials, acid-antimicrobials, and milieu-antimicrobials. Each chapter provides background and historical information, molecular properties, antimicrobial activity, biological advantage, applications, safety, tolerance, and efficacy, and biotechnology.To satisfy the rapidly changing consumption patterns of the global market, the food processing industry continuously searches for new technologies in food science. Designed as a reference for academia and corporate R & D, Natural Food Antimicrobial Systems fills this need, offering in-depth information on emerging biotechnology, efficacy, and applications of natural food antimicrobial systems. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9780367398453

Título
Natural Food Antimicrobial Systems (Paperback)
Autor
A.S. Naidu
Editorial
Taylor & Francis Ltd, London
Año de publicación
2020
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0367398451
ISBN 13
9780367398453

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