Molecular gastronomy by Molecule-R: an introduction to the science behind 40 spectacular recipes.

Editorial: Montreal (Qc), Canada: Molecule-R Flavors, 2013

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attractive copy, very good large hardcover with illustrated covers and wrap around 4-inch light cardboard advertising band in place of a full dust-jacket. MOLECULE-R FLAVORS INC. Molecular gastronomy by Molecule-R: an introduction to the science behind 40 spectacular recipes. Montreal (Qc), Canada: Molecule-R Flavors, 2013, 160pp., . A second edition, same number of pages, appeared in 2014. - Fascinating work of advanced science and cooking: gelification, spherification, emulsification, other transformations: paving the way for the democratization of molecular gastronomy. ISBN 9780992111014.

N° de ref. del artículo 97363

Detalles bibliográficos

Título
Molecular gastronomy by Molecule-R: an introduction to the science behind 40 spectacular recipes.
Autor
Molecule-R Flavors Inc
Editorial
Montreal (Qc), Canada: Molecule-R Flavors, 2013
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