Modifying Food Texture

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Jun 2015, 2015

1782423346 / 9781782423348

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware - Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods. 300 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781782423348

Título
Modifying Food Texture
Autor
Andrew Rosenthal
Editorial
Elsevier Science Jun 2015
Año de publicación
2015
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1782423346
ISBN 13
9781782423348
Peso del artículo
611 gramos
Dimensiones
236x154x22 mm

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