Modifying Food Texture

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Jun 2015, 2015

1782423338 / 9781782423331

Serie: Libro 205 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware - Modifying Food Texture, Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techniques discusses texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, and the fact that specific consumer groups, including infants, the elderly, and dysphagia patients require texture-modified foods. Topics covered include ingredients and processing techniques used in texture modification of foods, an overview of food texture issues, the novel use of processing techniques for texture modification, and the uses of food ingredients in texture-modified foods. 292 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781782423331

Título
Modifying Food Texture
Autor
Andrew Rosenthal
Editorial
Elsevier Science Jun 2015
Año de publicación
2015
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1782423338
ISBN 13
9781782423331
Peso del artículo
592 gramos
Dimensiones
236x156x22 mm
Serie
Libro 205 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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