Modernization of Traditional Food Processes and Products

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Mrz 2019, 2019

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This volume of the Trilogy of Traditional Foods, part of the ISEKI Food Series, describes important aspects of the production of foods and beverages from all over the globe. The intention of this volume is to provide readers with an appreciation of how products were initially made, and which factors have shaped their development over time. Some modern products have remained local, while others are commodities that appear in peoples' cabinets all over the world.Modernization of Traditional Food Processes and Products is divided into two sections. The first section focuses on products originating in Europe, while the second section is a collection of products from the rest of the world. Each chapter describes the origin of a particular food or beverage and discusses the changes and the science that led to the modern products found on supermarket shelves.The international List of Contributors, which includes authors from China, Thailand, India, Argentina, New Zealand, and the United Kingdom, attests to the international collaboration for which the ISEKI Food Series is known. The volume is intended for both the practicing food professional and the interested reader. 232 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9781493979479

Título
Modernization of Traditional Food Processes and Products
Autor
Mustapha Missbah El Idrissi
Editorial
Springer US Mrz 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1493979477
ISBN 13
9781493979479
Peso del artículo
359 gramos
Dimensiones
235x155x13 mm

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