Modern Cookery: For Teaching and the Trade Volume: 2 (6th Edition)

Thangam E. Philip

49 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Orient Blackswan, 2010

8125040455 / 9788125040453

Serie: Libro 1 de 2 - Modern CookeryModern Cookery

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Contents: 1. Advanced Cookery. 2. Recipes From Far and Near. 3. Modern International Cuisine. 4. Baking And Confectionery. 5. Bread Making. Appendix. Glossary of Some European Terms in the Book. Index. Going into their sixth edition, Thangam Philip s Modern Cookery Volumes I and II are one of India s most prestigious and encyclopaedic books on cookery and have proved to be an invaluable reference and guide to both students of catering and to professionals in the food and catering industry in India. This book is an expanded version that contains recipes from all over the world products of years of meticulous research and rigorous field-testing. Volume II presents methods and over 1200 recipes for advanced Western cuisine, international foods, baking and confectionary, snacks and preserves. A unique section features recipes from places as far as South East Asia and East Europe and as near as Chettinad and Sri Lanka. This revised edition has a new chapter on Modern International Cuisine from Italy, France, Mexico, the Mediterranean and Thailand.…

N° de ref. del artículo 110568

Título
Modern Cookery: For Teaching and the Trade Volume: 2 (6th Edition)
Autor
Thangam E. Philip
Editorial
Orient Blackswan
Año de publicación
2010
Estado
New
Encuadernación
Soft cover
Idioma
inglés
ISBN 10
8125040455
ISBN 13
9788125040453
Serie
Libro 1 de 2: Modern CookeryModern Cookery

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