Milk and Milk Products

Jane P. Sutherland

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Idioma: inglés

Editorial: Springer US, Springer US Mär 2001, 2001

0834219557 / 9780834219557

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -not only of undergraduate and equivalent students, but of the new graduate entering industry and facing new and potentially frightening situations. To this end, the book is structured to meet the requirements both ofthe student, with a basic knowledge ofchemistry, biochemistry and microbiology and of persons working in the dairy industry. The basic approach isto discuss the manufacturingprocess in thecontextof technology and its related chemistry and microbiology, followed by a more fundamental appraisal of the underlying science. The dairy industry is defined in a broad context and information is included on imitationproducts and analogues. Anumber ofinnovations have been adopted in the presentation ofthe book. Information boxes and - points are used to place the text in a wider scientific and commercial context, and exercises are included in most chapters to encourage the reader to apply the knowledge gained from the book to unfamiliar situations. It is also our firm beliefthat the control of food manufacturing processes should be considered as an integral partofthe technology and for this reason control points, based on the HACCPsystem, are includedwhere appropriate. A note on using the book EXERCISES Exercises are not intended to be treated like an examination question. Indeed in many cases there is no single correct, or incorrect, answer. 464 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780834219557

Título
Milk and Milk Products
Autor
Jane P. Sutherland
Editorial
Springer US, Springer US Mär 2001
Año de publicación
2001
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0834219557
ISBN 13
9780834219557
Peso del artículo
698 gramos
Dimensiones
235x155x25 mm

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