Microorganisms in Foods 8 : Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance

Idioma: inglés

Editorial: Springer, 2016

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Microorganisms in Foods 8: Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance is written by the International Commission on Microbiological Specifications for Foods with assistance from a limited number of consultants. The purpose of this book is to provide guidance on appropriate testing of food processing environments, processing lines, and finished product to enhance the safety and microbiological quality of the food supply. Microorganisms in Foods 8 consists of two parts. Part I, Principles of Using Data in Microbial Control, builds on the principles of Microorganisms in Foods 7: Microbiological Testing in Food Safety Management (2002), which illustrates how HACCP and Good Hygienic Practices (GHP) provide greater assurance of safety than microbiological testing, but also identifies circumstances where microbiological testing may play a useful role. Part II, Specific Applications to Commodities, provides practical examples of criteria and other tests andis an updated and expanded version of Part II of Microorganisms in Foods 2: Sampling for Microbiological Analysis: Principles and Specific Applications (2nd ed. 1986). Part II also builds on the 2nd edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities (2005) by identifying appropriate tests to evaluation the effectiveness of controls.…

N° de ref. del artículo 9781489978158

Título
Microorganisms in Foods 8 : Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance
Autor
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
Editorial
Springer
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1489978151
ISBN 13
9781489978158
Peso del artículo
786 gramos
Dimensiones
254x178x23 mm

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