Microorganisms in Foods 5 : Characteristics of Microbial Pathogens

Idioma: inglés

Editorial: Springer, 1996

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).

N° de ref. del artículo 9780412473500

Título
Microorganisms in Foods 5 : Characteristics of Microbial Pathogens
Autor
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
Editorial
Springer
Año de publicación
1996
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
041247350X
ISBN 13
9780412473500
Peso del artículo
894 gramos
Dimensiones
241x160x33 mm

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