Microgreens: Production, Processing and Utilisation

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Berlin, Springer, 2026

3032149746 / 9783032149749

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book provides a comprehensive overview on production processing and utilization of microgreens in light of their popularity among health-conscious consumers, along with detailed information on the nutritional and functional importance of microgreens. The text promotes an understand of the basic concepts of microgreens cultivation, post harvest handling, processing techniques and value chain operations including growing, processing (harvesting, post-harvest handling and pest and disease management) and shelf life management. The basic aspects of microgreens as functional foods and their utilization such as culinary uses, salad dressings, product development and other potential food applications are covered in full.Microgreens: Production, Processing and Utilisationstudiescurrent market trends and opportunities for the microgreen industry. The book provides information about developments in the field of microgreens as functional food in the last decade. Microgreens contain a variety of phytonutrients in concentrations usually higher than sprouts and baby greens and require less growing space with 15-20 days of growth period and thus has emerged as potential superfoods with numerous health benefits in the last decade. 429 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783032149749

Título
Microgreens: Production, Processing and Utilisation
Autor
Shweta Sharma
Editorial
Springer, Berlin, Springer
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
3032149746
ISBN 13
9783032149749
Peso del artículo
789 gramos
Dimensiones
235x155x27 mm

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